Denominación de Origen Dehesa de Extremadura
Montanegra se encuentra asociada a la Denominación de Origen «Dehesa de Extremadura», siendo una de las primeras empresas de cerdo ibérico en hacerlo.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen, establece los controles de calidad necesarios para poder garantizar al consumidor que sus jamones y paletas están amparados con su contracomarca de calidad.
La Denominacion de Orígen cuenta con Servicios de Control y Vigilancia, además de un Comité de Calificación que supervisa el resultado final de cada pieza.
CALIDAD DE NUESTROS PRODUCTOS
Jamones, Lomos y Embutidos
Las distintas condiciones climáticas y geográficas, dan como resultado un jamón con unas características propias.
También encontramos Chorizos, Salchichones Ibéricos de bellota , productos derivados, en los que la materia prima utilizada siempre es de la mejor calidad.
Los Lomos y Lomitos se fabrican con la pieza más noble y valiosa del despiece de la canal del cerdo ibérico,con un magro muy entreverado, consecuencia de la raza y la bellota.
Sirva como referencia que el precio de este llega a superar al del jamón en su precio final.
Se podría definir al Lomo Ibérico como el extracto de la calidad del cerdo ibérico.
El lomo ibérico se cura durante un período de dos a seis meses en un ambiente a 14-15 º C de temperatura, con una humedad relativa del 75%.
Montanegra
Cuidamos la Raza
Participamos en proyectos encaminados a mejorar la calidad de los productos fabricados mediante la cría y selección de los mejores cerdos, construcciones de nuevas instalaciones (matadero, secadero, planta para grasas, etc.), todo ello con la finalidad de dar la mayor calidad posible a los productos derivados del cerdo ibérico.